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Champagne Brut Nature, fresco y con nervio pero equilibrado.
François Secondé Brut Integral Grand Cru 75cl es un champagne de “vigneron”. Curiosamente en champagne, existen unas siglas para expresarlo en la etiqueta: R.M. (Recolectant Manipulador). Este productor cuenta con la suerte de que todos los viñedos están catalogados como Grand Cru, herencia de sus antepasados.
Elaboración
Pinot noir y Chardonnay de viñedos con 38 años de media. La uva se vendimia a mano y después de un prensado suave fermenta a temperatura controlada más fermentación maloláctica. En cada embotellada se añade un 30% de vinos de reserva de añadas anteriores. El vino permanece 24 meses en rima, removido manual, y no se añade dosage, producción de 5000 botellas.
Nota de cata
A la vista presenta un color oro nuevo con reflejos acerados, burbuja fina. En nariz es complejo con sensación de fruta blanca madura y cítricos sobre un fondo de bollería. En boca es muy seco estructurado, con sensación de volumen que compensa su buena acidez, burbuja cremosa, largo y persistente. con una gran sensación salina y una acidez cítrica.
Vino pensado para el conocedor de Champagne, a quien impresionan los límites de la acidez en los vinos.
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